第50期オリーブオイルソムリエコース結果発表

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2016年3月21日から3月26日まで名古屋(東邦ガスリベナス今池)にて行われた第50期オリーブオイルソムリエ養成コースの結果がAccademia dell’olio(アカデミア デル オーリオ)代表Andreacchio Vincenzo(アンドレアッキオ・ヴィンチェンツォ)より発表されました。

以下の方がオリーブオイルソムリエ試験に合格されました。新しいオリーブオイル・ソムリエ達は、これからの日本のオリーブオイルの将来に貢献してくれることでしょう。

合格者:赤堀 貴之さん、石田 京子さん、小林 美香さん、呉 好彦さん他

次回のオリーブオイルソムリエコースは、東京、大阪、名古屋にて2016年9月
の開催を予定しております。

コース日程など詳細につきましてはこちらをご覧ください。また、カリキュラム等詳細についてご興味の有る方は、アカデミアデルオーリオ事務局(info@accademiadellolio.com) までお気軽にお問い合わせください。

第51回オリーブオイルソムリエ養成コース終了

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2016年7月20日から26日の日程で開催された「第51期オリーブオイルソムリエ養成コース」が無事に終了いたしました。

日本各地から集まった皆様と共に学んだ1週間は、オリーブオイルに対する知識だけではなく「食」という認識を大きく変えるきっかけになった時間だったと思います。

次回のイタリアでの開催は10月20日より。

日本では9月に東京・大阪・名古屋の3都市で開催されます。

詳細のお問い合わせ及びお申し込みはこちらをごらんください。

生徒の皆様のこれからのご活躍をスタッフ一同心より応援しております。

Comunicato Stampa

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IJ comunicato Miyazu-1

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2016年春l’Associazione Culturale Italia Giappon(日伊文化交流協会I-J)と京都府宮津市との間に連携協定が結ばれました。
この協定の目的は「最高品質のエクストラヴァージンオリーブオイルを生み出すために、イタリアから正しい栽培・生産技術を伝える」ということにあります。
l’Associazione Culturale Italia Giappon(日伊文化交流協会I-J)はAccademia dell’olio(アカデミア・デル・オーリオ)とJSO (Ja- pan Sommelier OliveOil:ジャパン・ソムリエ・オリーブ・オイル)とのコラボレーションを長年にわたり行っています。
今回の提携の至るまでは、イタリア・日本両国の架け橋として稲田周子氏の多大なる尽力により基盤が出来上がりました。今後は中島洋子氏によって連携協定の内容を一つずつ実現させていくことになります。
これからの中島洋子氏の活動に期待が集まります。

 

エキストラヴァージンオリーブオイルならフライドポテトもOK

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フライドポテトは全て体に悪いと言ったのは誰でしょう?この一般論を論破するのはナポリ・フェデリコ2世大学の農学部の栄養理論学科の研究です。上質エキストラヴァージンオリーブオイル保証組合の調査を、研究所は確認しました。フライドポテトは、エキストラヴァージンオイルで揚げた場合、老化を防ぐ抗酸化物質を豊かにするのです。
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研究所は、家庭用の一般的なフライヤーでの加熱調理サイクルを検査しました。180〜200℃で7〜8分揚げた後、エキストラヴァージンオイルで揚げたフライドポテト100gに付き3〜8gの抗酸化物質フェノール物質が得られます。
組合の調査は報告します。上質エキストラヴァージンオイルは温度の上昇に影響されず、6〜7時間加熱を続けた後でも多価不飽和脂肪酸の含有量の低さが続き、抗酸化物質の存在という点で、他の食用オイルより良いのです。

ナポリ・フェデリコ2世大学の農学部の研究によると、つまり、エキストラヴァージンオイルは加熱の間、揚げ物をこれらの有益な自然成分で豊かにしながら、より水溶性の高い非酸化物質の要素を与えることが可能なのです。casino onlinecasino onlinecasino onlinecasino onlinecasino onlinecasino online

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ITALIA PROPONE DI CONDIRE IL SUSHI CON L’OLIO

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もはや寿司はとても有名ですが、もしsushi(生魚と米)を一筋のオイルで味付けするならば、日本のみではなくイタリア、そして世界でも、上質な製品の新しく大きな市場を開くことができるでしょう。
扇動を切った提案は、シエナにおける全国オイル週間の開催です。エノテカ・イタリアーナと、オイルの町国立協会により開催されたもので、我々の国の上質なエキストラヴァージンオイルが紹介されました。

1500年代のシエナのメディチ家の要塞の部屋で開催され、日本人料理人がスタートの合図を切りました。カメラマンと専門のジャーナリストを対象にした、”混血”料理のデモンストレーション・エキシビションが行なわれました。日本人シェフは、イタリアの最上級エキストラヴァージンオリーブオイルを使用した様々な寿司を用意しました。

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LA PACE IN MEDIO ORIENTE HA UN SAPORE SICILIANO

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中東和平は、オリーブオイルを通しても進められます。
イスラエルとパレスティナのオイル生産者達は、シチリアのヴェルドゥーラ・マガッツォロとプラタニの川岸で、秋に会談する予定です。

パレスティナ人Khaled Y. Junaidiとイスラエル人責任者のAmen Salman Hassan、イスラエル農産省長官 Gady Horvitzは、ヴェローナで開催されたヴィーニタリーの期間中に、リベリアのエンツォ&ジュゼッペ・ヴィンチ、チーロ・ザンビートの招待に応じ、3カ国の貿易交流開始の提案に関心を持ち承認したのです。

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2005: Export olio italiano +10%

(ANSA) 5月19日ローマ 2005年、イタリアのオリーブオイルの全輸出量は10%の伸び率を示し、365,000トンを超えました。その内214,000トン以上がヴァージンオイルです。Unaprolが明らかにしました。 ‘made in Italy’という名札を付けたオリーブオイルは、アメリカ、カナダ、ドイツで成長を続けます。ブームは中国で、2005年のオイル輸出量は137,24%の増加を記録しました。

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