AISO JAPAN はAccademia dell’olio（アカデミアデルオーリオ）、JSO(ジェイエスオー /ジャパンソムリエオリーブオイル)とイタリア文化会館東京のコラボレーションにより、2012年９月1日（夜間コース）3日（昼間コース）より日本にてオリーブオイルソムリエ養成コースを開催致します。
それに伴い、コースディレクター、講師、アシスタントを募集することを発表いたします。
コースディレクター、講師につきましては、それぞれ定められたコースを修了し、資格を有するソムリエの方のみが応募可能です。上記いずれの資格も持たないAISO JAPAN認定オリーブオイルソムリエの方は、アシスタントとしてご応募いただくことが可能です。
ご応募についてのお問い合わせは下記窓口まで
coursejapan@aisojapan.com
coursejapah@jsolio.com
今まで、オリーブオイルソムリエに興味があったけれど、日程が合わず受講ができなかった、仕事の予定がつかなかった、イタリアでの受講は不安で申し込みをしなかった….そんな方におすすめです。
イタリアには、400種類以上のオリーブ(品種)があります。 エキストラヴァージンオリーヴオイルの基本から品種、テイ スティングの仕方等、15レッスンと約70種類のテイスティン グを通じて更に理解を深めます。イタリア人講師のレッスン には、日本人ソムリエの通訳がつくので 言葉の心配はいりません。
「オリーブオイルソムリエになる」それは、オリーブオイルにまつわる様々な知識を活用する新たなステージの始まり。ワインソムリエ、レストランオーナー、シェフ、ジャーナリスト、インポーター、そして、オリーブオイルソムリエをサポートするスタ ッフとして…もちろん、イタリア料理やイタリアが大好きな方 も大歓迎です!
最終試験に合格をすると「オリーブオイルソムリエ」としての認 定証を受け取ることができます。
2012年９月1日/3日スタートの講座は、イタリア文化会館 東京にて行われます。
お問い合わせお申し込みは以下までどうぞ
今後、日本では年に２回の開催を予定しております
※イタリアでのオリーブオイルソムリエコースも通常通り開催されます。ご都合にあわせて、受講地をお選びください。
3月20日からイタリアにて行われたオリーブオイルソムリエ養成コースの結果がAccademia dell’olio(アカデミア デル オーリオ)代表のAndreacchio Vincenzo(アンドレアッキオ ヴィンチェンツォ)氏より発表されました。
以下の方がオリーブオイルソムリエ試験に合格されました。新しいオリーブオイル・ソムリエ達は、これからの日本のオリーブオイルの将来に貢献してくれることでしょう。
植西英子さん 小笠原聡子さん 廣瀬麻依子さん 藤野眞美さん 他
次回のオリーブオイルソムリエコースはイタリアにて7月20日開講 お申し込みお問い合わせはこちらまで
「電気を使って伝統プラズマのテクノロジーを利用してオリーブオイルの抽出プロセスを改善」CRIC (Centre de Recerca I Investigaciò de Catalunya – Barcellona)のArturo Portugal氏。スペイン中部のMalagón にある、小さな農家にてオリーブオイルの新たな抽出方法を実験している。アイデアとしては、オリーブを絞る前に、電気的な衝撃を与えるというもの。これにより、細胞膜の孔を広げ、油分の抽出を容易にする。オリーブのペーストに電力を通す事により、同じ量のオリーブから従来方法と比べてより多くのオリーブオイルを抽出することができる。青い熟しきっていないオリーブの実からも、簡単にオリーブオイルをとることができる。
実験を行っている農場の持ち主Aniceto Gómez氏は、この装置の品質を確認、そして「より品質の高いオリーブオイルを絞る為には、オリーブペーストの温度を上げないで抽出を行う事が大切。このプロセスでは若い緑のオリーブからも常温で油を抽出する事が可能」
実験モデルは、現在のところ6リットルのペーストを扱う事が可能。この実験はさらに拡大される可能性があり、EUのプロジェクトでの展開を経て、このテクノロジーが生産レベルに持ち込まれる予想。
3月20日からイタリア、モンテカティーニテルメのHotel Guhelで行われていた第23回オリーブオイルソムリエ養成コースが3月26日の最終試験をもって終了しました。
通訳（AISO認定ソムリエ）: 亀山 絵美 / 中島 洋子
アシスタント:原田 綾
コースディレクター: 中島 洋子
Si è dunque concluso il 23° corso di Qualificazione Professionale Sommelier dell’Olio
presso Accademia dell’olio, dal 20 al 26 Marzo 2012 presso la sede del corso di Montecatini Terme (PT) Hotel Guhel.
Interprete sommelier AISO: Emi Kameyama / Yoko Nakajima
Assistente : Sommelier AIS Aya Harada
Direttore del corso: Yoko Nakajima
****今回ご協力いただきました皆様****
3月20日より、オリーブオイルソムリエ養成コースが開始
イタリア-トスカーナにて,約７０種類のテイスティングを含む
１週間のコースが開始します。
次回のオリーブオイルソムリエコースは7月20日より
今日では、エキストラヴァージンオリーブオイルを売るより、オリーブ由来成分（葉、抽出後の水分、オリーブ果実）のカプセルの方がより売れる、というおかしな構造ができている。品質の良いエキストラヴァージンオリーブオイルは1瓶およそ6-10Euro、一方オリーブをつかった化粧品やカプセル（多くの場合がMade in USA）は、数百ユーロするのだ。
オリーブオイルに含まれている療法効能は、健康分野では非常に貴重なものとして扱われている。特にインターネット販売では、オリーブに含まれる抗酸化作用、抗炎作用などが大きく注目され、大きく伸びがみられている市場である。
しかしながら、おいしいオリーブオイルを食事で摂取していれば、メタボリック症予防に必要なビタミンや抗酸化物質は十分に摂取する事ができるのである。オリーブオイル生産者は、オリーブオイルの持つ健康面の効能について、より消費者に訴えていく必要があると言えるだろう。
3月6日発売の「食楽」で、オリーブオイル特集が組まれています。
AISO JAPAN にて、「オリーブオイルの基本知識」記事に協力をしました。オリーブオイルの知識がコンパクトにまとまっています。ぜひお手に取って覧ください。
食楽 http://www.syokuraku-web.com/
