今日では、エキストラヴァージンオリーブオイルを売るより、オリーブ由来成分（葉、抽出後の水分、オリーブ果実）のカプセルの方がより売れる、というおかしな構造ができている。品質の良いエキストラヴァージンオリーブオイルは1瓶およそ6-10Euro、一方オリーブをつかった化粧品やカプセル（多くの場合がMade in USA）は、数百ユーロするのだ。

オリーブオイルに含まれている療法効能は、健康分野では非常に貴重なものとして扱われている。特にインターネット販売では、オリーブに含まれる抗酸化作用、抗炎作用などが大きく注目され、大きく伸びがみられている市場である。

しかしながら、おいしいオリーブオイルを食事で摂取していれば、メタボリック症予防に必要なビタミンや抗酸化物質は十分に摂取する事ができるのである。オリーブオイル生産者は、オリーブオイルの持つ健康面の効能について、より消費者に訴えていく必要があると言えるだろう。