「電気を使って伝統プラズマのテクノロジーを利用してオリーブオイルの抽出プロセスを改善」CRIC (Centre de Recerca I Investigaciò de Catalunya – Barcellona)のArturo Portugal氏。スペイン中部のMalagón にある、小さな農家にてオリーブオイルの新たな抽出方法を実験している。アイデアとしては、オリーブを絞る前に、電気的な衝撃を与えるというもの。これにより、細胞膜の孔を広げ、油分の抽出を容易にする。オリーブのペーストに電力を通す事により、同じ量のオリーブから従来方法と比べてより多くのオリーブオイルを抽出することができる。青い熟しきっていないオリーブの実からも、簡単にオリーブオイルをとることができる。

実験を行っている農場の持ち主Aniceto Gómez氏は、この装置の品質を確認、そして「より品質の高いオリーブオイルを絞る為には、オリーブペーストの温度を上げないで抽出を行う事が大切。このプロセスでは若い緑のオリーブからも常温で油を抽出する事が可能」

実験モデルは、現在のところ6リットルのペーストを扱う事が可能。この実験はさらに拡大される可能性があり、EUのプロジェクトでの展開を経て、このテクノロジーが生産レベルに持ち込まれる予想。

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