お盆休み真っ只中の8/15（日）、東京・神楽坂のイタリアン「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ Ｓｏｐｒａ Acqua」にて「オリーブオイルの休日～オリーブオイルとイタリア料理のおいしい関係～」というオリーブオイルイベントが開催されました。

企画・運営は４名のAISO JAPANソムリエ達。 AISO JAPANの理念のもと、その活動及び、オリーブオイルの正しい知識と魅力を広めるべく、コースディレクターやセミナー講師、フードコーディネーターとして活躍中の皆さんです。
全体は三部構成となっており、オリーブオイルに関する講義・セミナー、５種のオリーブオイルのテイスティング
そして、様々なオリーブオイルを使ったコース料理という、まさにオリーブオイルづくしな休日を楽しんでいただくという内容で
昼夜２回行なわれました。

セミナーでは、オリーブオイルの歴史、オリーブの品種について、製造方法、分類、格付け、オリーブオイルと健康
保存についてなど、初めてオリーブオイルを学ぶ方、そしてオリーブオイルをもっと深めたい方どちらにも楽しんでいただける
テイスティングは、AISOのメソッドに沿ってテイスティング方法を学んでいただき、産地や品種の違う５種のオリーブオイルを
テイスティングしました。
食事は「オリーブオイルを使った国際料理コンテスト」で優勝し、世界大会に日本代表として出場予定の水上正太シェフが腕をふるい
綿密な打ち合わせのもと、それぞれ特徴豊かなオイルに合ったお料理を参加者の皆さまにお楽しみいただきました。

参加者からは、「今まで間違った扱い方をしていた、オリーブオイルへの見方が変わった」という感想をはじめ、オリーブオイルの味わいの豊かなバリエーションへの感嘆そして、「オリーブオイルをもっと学んでみたい！」という感想が数多くよせられました。

コース料理では、種類の違うオリーブオイルに合ったお料理を、なぜそれに合うのか、解説を織り交ぜながらいただきましたが、各オリーブオイルの特長を生かした調理法、素材の組み合わせに、参加者からは驚きとシェフへの賞賛の声があがっていました。
どういうふうに料理に合わせたらいいのか勉強になった、意外な使い方を知った、料理によって使い分けるとこんなにも違うということがわかり、これからの楽しみが増えた、といった声がとても多く聞かれました。

主催者メンバーも改めて、オリーブオイルと、オリーブオイルを通じて生まれる人とのつながりの素晴らしさを実感。
猛暑が続く真夏の東京で、しばしその暑さを忘れオリーブオイルの魅力に触れる「休日」となりました。

◆水上正太シェフプロフィール　http://www.sopra-acqua.net/Chef.php
◆企画運営　AISO JAPAN認定オリーブオイルソムリエ　青木敦子さん　青木真理子さん　阿部加奈子さんcasino onlinecasino onlinecasino onlinecasino onlinecasino onlinecasino online