「油っこいものが苦手で、野菜好きな我が家の食卓にはオリーブオイルは欠かせないものなんです」そうして、毎日口にするものだからこそ、より深く学び上手にとりいれていきたいという思いからオリーブオイルソムリエ資格にチャレンジ。

ソムリエコースで学んだオリーブオイルの製造方法、保存の仕方の情報を活かして、購入する際にも注意をするようになったそう。さらに、自分に必要なものを選ぶ一つの目印として、産地や品種などにも、より注意を払ってみるようになり、自分で選べる楽しみを再発見。

そうして購入したオリーブオイルは、従来の「調理用の油」と言う枠に収まることなく、さらに消費量が増えたそう。例えばトスカーナのオイルと塩ぽんずを合わせたオリジナルドレッシングを和風サラダにかけて楽しむなど、オリーブオイルを和食に取り入れ、毎日使っているからこそ生まれる佐藤さんならではの楽しみ方も。ご家族の朝食などにもオリーブオイルが大活躍しているようです。他にも、オリーブオイルを使ったバナナのブルスケッタなどのアイデアレシピも！

2011年１月にイタリアにてAISO オリーブオイルソムリエ資格を取得。ソムリエ資格にとどまることなく、ソムリエコースで触れたオリーブオイルのすばらしさを人に伝えたい、とコース運営に携わるディレクターコースの受講を決意。

ディレクターコースの中で、最も注意したのはやはりテイスティングをするオリーブオイルの選び方。私たちが、日頃その味に慣れてしまっている欠陥オリーブオイルを、ソムリエコースを受講する方々に正しい認識で覚えて帰ってもらうことはとても大切なこと。そんな視点を常に心がけながらオリーブオイルを選んでいくことは、とても勉強になりました、と。

そんな佐藤さん、ソムリエ資格、コースディレクター資格を活かして、オリーブオイルの素晴らしさを伝えられるセミナーや、販売などの事業に取り組まれるそうです。

次回オリーブオイルソムリエコースは、７月２０日から開催を予定しております。

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